2018年7月2日 公開 ／ 2026年10月26日 更新

練馬のフランス料理店に聞く、フランス料理の楽しみ方

「フランス料理」と聞くと、少し身構えてしまう方も多いのではないでしょうか。

今回は練馬区・上石神井駅近くのビストロサンタンナさんに、フランス料理とワインを気軽に楽しむコツを伺いました。

練馬区上石神井のビストロ サンタンナ

本日はよろしくお願いいたします。簡単にサンタンナさまのことを教えていただいてもよろしいでしょうか。

よろしくお願いします。サンタンナは2018年に2年目に突入したお店です。

練馬区にはもう15年近く住んでいるのですが、もともとはもっと都心で働いていました。ただ、子どものことを考えると自宅の近くで働きたいと思い、思い切って石神井に開店しました。

はじめはワインバルのようなお店がちょうど流行りだしたときだったので、前面にワインを打ち出していたのですが、「料理もいいね」という嬉しい声をいただき、ビストロ（フランス語で「小さな料理店」）としてお店をさせていただいています。

ビストロの名前の通り、アットホームなお店ですね。普段はどのような方がいらっしゃるのですか？

昼と夜でけっこう違います。昼は主婦の方とビジネスマンの方が6：4ぐらいの割合でお店に来てくださいます。

主婦の方は想像できるのですが、ビジネスマンの方もいらっしゃるのは驚きです。

私も驚きました。最初は本当に主婦の方だけだろうと思ったのですが、ビジネスマンの方もいらっしゃるので「どこから来てるんだ」と不思議に思っていました（笑）。

あとから知ったのですが、駅の周りではマンションの一室で会社をされていることもあって、お勤めの方がランチタイムに来てくださっています。

夜になると、お昼に来てくださったビジネスマンの方々が来てくださることもありますね。あとは、40代以上のご夫婦にご贔屓にしていただくことが多いです。

これもオープン前は「夜は家族連れが多いかな」と思っていたのですが、ゆったり料理が食べられるということで、少し落ち着いた雰囲気を楽しみに来てくださる方が多い気がします。

フランス料理は敷居が高い（！？）

やっぱりフランス料理は落ち着いたイメージがありますね。何かおすすめの楽しみ方などあるのでしょうか。

「楽しみ方」なんて……。もっと気軽に楽しめばいいと思います（笑）。

ただ、フランス料理ってまだまだ他の料理に比べて敷居が高いというイメージがありますよね。これって1980年代ごろに高級料理としてフランス料理が紹介されはじめたのがきっかけだと思うのですが、日本に入ってきたフランス料理って、王宮料理なんです。なので、たしかに「高級そう」に見えるのは当然かもしれません。

ただ、実際の一般的なフランス料理というのは、肉・芋・豆を基本として、焼いたり煮込んだりしたものが多いんです。だからお世辞にも、そこまで見栄えがいいとはいえないかもしれません（笑）。でも、これがフランス料理の基本ですし、サンタンナでも提供しています。

たとえばどのようなお料理ですか？

人気なもので言えば、鴨肉の料理や、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みですね。

フランスに実際に行ったことのある方からは「これだよこれ。こういうのがフランス料理だ」なんて言っていただけます。

ソースを楽しむのがフランス料理

まずは王宮料理のイメージを取り払うことが大切ですね。このほか、何かおすすめの楽しみ方はありますか？

そうですね……。そういえば、「イタリア料理」と「フランス料理」の違いって何かわかりますか？

絶対とはいえませんが、イタリア料理にはソースがかかっていないこともありますが、フランス料理にはだいたいソースがかかっています。これは鮮度の落ちた食材でもおいしく食べるための、フランス人の工夫と言われています。やっぱりフランス料理の特長はソースだと思います。

あくまで私なりの楽しみ方になってしまいますが、他のお店でフランス料理を食べるときは、右手にフォーク、左手にパンを持っています。パンをソースに浸しながら食べているんですね。

こういう食べ方をマナー違反じゃないかと心配される方もいるかもしれませんが、料理をつくっている側としてはうれしいことです。サンタンナでもバゲットをご用意していますので、ぜひバゲットにつけてソースを味わっていただきたいです。

ワインとフランス料理の相性を楽しむ

フランス料理といえば、やっぱりワインは欠かせないものと思います。ただ、ワインも敷居が高い印象を受けます。

サンタンナでは、グラスワインだけで10種類以上ご用意しています。

最初はワインの名前だけをメニューに書いていたのですが、迷われるお客さんが多かったので、どういう料理に合うのかを書くようにしています。

ただ、他のお店でもそうなのですが、どのワインが合うかは、遠慮なくお店の人に相談したほうがいいと思います。合わないワインを頼んでしまってももったいないですしね。

また、サンタンナでは飲み方も自由に楽しんでもらっています。たとえば暑い日はワインに氷を入れるなど、そのときどきに合わせた楽しみ方をしていただいています。

ワインと料理の楽しみ方がわかれば、フランス料理通って感じですね。

サンタンナにもフランス通の方が来てくださったら面白いと思っていますが、フランス料理初心者の方も大歓迎です。

何も知らない方が、ワインと料理の組み合わせに目覚めるというのも面白いと思っています。ぜひサンタンナに足を運んでみてください。